Honig, was früher zum alltäglichen Frühstück gehört wird heute oft ersetzt durch Nutella und Co. Die Bienen sind dadurch gewiss etwas entlastet, man bedenkt es werden 2000 Bienen benötigt, die einen ganzen Sommer fleißig Pollen sammeln um ½ kg Honig zu erzeugen.
Welche großen Heilkräfte jedoch in dem flüssigen Gold steckt und wofür man ihn gezielt einsetzen kann verrate ich euch natürlich gerne, damit ihr fit und gesund über den Winter kommt.
Gute Qualität beachten!
Zu früh geernteter Honig enthält mehr Wasser und verdirbt oder gärt deshalb auch schneller. Ausgereifter Honig enthält Ameisensäure, die ihn lange haltbar macht und eine hohe bakterientötende und fäulniswidrige Eigenschaft besitzt. Da der Honig durch das Wasser schwerer wird, bringt unreifer Honig mehr Gewinn als reifer.
Auch die Lage des Bienenstocks kann einiges über die Qualität des Honigs aussagen. Schadstoffbelastungen durch Verkehr und Kunstdünger lassen die Wirkungen sehr unterschiedlich ausfallen.
Viele Imkereien (vor allem in Amerika) füttern ihre Bienen im Winter mit Antibiotikum versetzten Zuckerwasser, damit der Stamm frei von Schädlingen bleibt.
Gibt es auch gestreckten Honig?
Um ihn schwerer zu machen wird er oft mit Wasser, Mohrrübensaft, Roggen-, Hirse-, Erbsen- oder auch Kastanienmehl mit Rübenzuckerlösung oder Stärkesirup versetzt.
Wasserbeimischung erkennt man, wenn man einen Tropfen Honig auf eine Glasplatte tropfen läßt. Fließt der Honigtropfen rasch auseinander, so liegt eine Weasserbeimengung vor. Ausgereifter Honig verbleibt in diesem Falle eine etwas plattgedrückte Kugel.
Gibt man dem Honig einige Tropfen Jod hinzu, so kann man Mehlzusatz erkennen. Wird er fleischfarbig oder grau, wurde Hülsenfruchtmehl, wir er rötlichblau, wurde Kartoffelmehl beigemengt.
Die Prüfung, ob dem Honig Sirup zugesetzt wurde, geschieht ganz einfach: man löst in einem Gefäß 1 g Honig in 2 g Wasser auf und fügt dann 15 ccm Brennspiritus hinzu. Entsteht eine milchige Trübung, so liegt hier ein Zusatz von Stärkezucker oder Stärkesirup vor.
Es war lange Zeit nicht möglich, den Honig vollständig nachzuahmen, da man das feine Honigaroma künstlich nicht herstellen konnte. Der modernen Chemie gelang es nun bereits, aus den Wabenrestern mittels flüchtiger Lösungsmittel auch das Aroma täuschend ähnlich nachzuahmen. Diese Fälschungen führen meistens den Namen "Feinster Kristallhonig", "Feinster Raffinadenhonig", "Heidezuckerhonig", "Traubenzuckerhonig", "Feinster Tafelhonig", ...
Welche Honigarten gibt es?
- Wiesenhonig: Wiesenblumen (honiggelb)
- Waldhonig: Fichte, Tanne, Kiefer, Lärche (dunkler, leicht grünlicher Honig - aromatisch)
- Akazienhonig: Akazien (leicht grünlich – mildes Aroma)
- Löwenzahnhonig: Nur in Jahren zu gewinnen, wo Löwenzahn spät blüht, die Bienenvölker aber schon gut entwickelt sind. (honiggelb – etwas herb)
- Eichenhonig: Hauptanbaugebiet Spanien (dunkler Honig – typisches Aroma)
- Kleehonig: hoher Traubenzuckergehalt, (weiß bis beige, dünnflüssig, kristallisiert rasch)
- Bergblütenhonig: (weiß bis goldgelb und braun)
- Buchweizenhonig: typischer Lebkuchenhonig (dunkelbraun bis rötlich, cremig, kräftiges Aroma)
- Eichenhonig: Haupterntegebiet Spanien (dunkler Honig mit typischem Aroma) Eukalyptushonig: (gelblich-braun, freincremig, würzig)
- Kräuterhonig: (honiggelb – würzig)
- Latschenhonig: (goldgelb - aromatisch)
- Lavendelblütenhonig: (hellgelb, feincremig – typisches Aroma)
- Lindenblütenhonig: (hellgelb, leicht grünlich - kräftig und würzig)
- Rapshonig: hoher Traubenzuckergehalt (weiß bis hellgelb - kristallisiert rasch)
- Sonnenblumenhonig: ähnlich vom Geschmack wie Rapshonig (goldgelb)
Heilwirkung von Honig
Achtung: durch zu hohes Erhitzen (über 45 Grad) verliert der Honig seine Heilkraft und ist nur mehr ein Genussmittel.
Auch die Verwendung von ungeschleudertem Honig erhöht die Wirkungskraft! Der Grund dafür ist, dass beim Schleudern die meisten Pollen zerstört werden und ihre Heilkraft dadurch großteils zerstört wird. Zur Herstellung von Arzneien, empfehle ich ungeschleuderten Honig vom Imker zu verwenden.
Fazit: wer eine gute Qualität verwendet bekommt einen Honig mit folgenden Eigenschaften: lösende, reinigend, wundheilend, stärkend, leicht verdaulich, blutbildend. Die im Honig enthaltene Ameisensäure hat eine bakterientötende Wirkung und kann auch bei Wunden oder Geschwüren pur aufgetragen werden. Honig ist innerlich und äußerlich anwendbar.
Aufgepasst!
Menschen mit starker Pollenallergie und Kleinkinder unter einem Jahr sollen Honig innerlich nicht einfach so zu sich nehmen. Am besten man wendet sich an einen Arzt und holt sich dessen Meinung ein.
Rezept:
Honigwickel - ein Fiebersenker bei Kinder und Erwachsene
Zutaten:
200 ml lauwarmes Wasser
1 Bio-Zitrone
1 EL Honig
3 Tropfen ätherisches Eukalyptus Radiata Öl
Lappen oder Baumwolltuch
Glasschüssel
Zubereitung:
Lauwarmes Wasser in Glasschüssel geben und einen EL Honig und 3 Tropfen ätherisches Eukalyptus Radiata Öl darin auflösen. (Wasser darf nicht mehr als 40 Grad haben, da sonst die Inhaltsstoffen vom Honig und dem äth. Öl abgetötet werden). Zitrone pressen und ebenfalls dazugeben und verrühren. Baumwolltuch in das Gemisch tunken und leicht auswinden und um die Waden wickeln. Ca. 20 – 30 Minuten einwirken lassen und bei Bedarf wiederholen.
Tipp:
Aus eigener Erfahrung bei meinen beiden Zwergen mögen kleine Kinder keine Wickel. Besonders bei hohem Fieber ist es nicht gerade einfach ihnen klar zu machen, dass es gut ist und sie ruhig liegen bleiben sollen.
Ich ersetze bei Kleinkindern daher den klassischen Wickel in eine „Waschung“. Man nimmt einen Waschlappen, windet ihn im Zitronen-Honig-Wassergemisch aus und reibt den ganzen Körper damit ein (außer Gesicht und Haare). Durch die hohe Körpertemperatur wird die Flüssigkeit sehr schnell von der Haut aufgesaugt und kann nach Bedarf alle 20 – 30 Minuten wiederholt werden.
Vorsicht:
Bei Kindern unter einem Jahr soll das ätherische Eukalyptus Öl weggelassen werden.
Interesse mit Honig zu arbeiten?
In folgenden Hausapotheke und Kinderhausapotheke Kurse werden wir gemeinsam Kräuterarzneien aus verschiedensten Rohstoffen, unter anderem auch Honig herstellen.
Würde mich freuen, den einen oder anderen von euch kenne zu lernen :)
Infos & Anmeldung:
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